Профессор Ко Че Юн

Южная Корея

Ожидается, что мировой рынок вина будет расти в будущем, поскольку во всем мире все большее внимание будут привлекать к себе вина органического происхождения. Недавно я познакомился с казахстанским вином, попробовав его на награждении «AsianWineAwards», проводимого винным изданием Decanter, где вина завоевали множество наград. Тогда у меня впервые проснулось любопытство к этим винам, и я сразу же решил отправиться в Казахстан, город Алматы. История производства здешних вин долгая, и Казахстан может привлечь внимание всего мира именно в качестве страны, производящей новые сорта вин.

Производитель располагается в 70 км от прекраснейшего города Алматы, который окружен со всех сторон горами, чьи белоснежные вершины сразу же бросаются в глаза. Дорога до винорадников занимает около 1 часа на машине.

Место, в котором я оказался впервые, впечатлило засаженными до горизонта бескрайними виноградниками, позади которых высились горы, покрытые вечными снегами. Воды, текущие с ледниковых вершин через виноградники, были холодными и руки, опущенные в воду, сразу же замерзли. Я поднялся на террасу и выпил подготовленный бокал розового игристого вина из сорта винограда Пино Нуар, мою усталость сняло как рукой. В течение получаса я собирал и ел виноград на полях, катался на национальных качелях, а затем посетил винодельню ArbaWine. Я был разочарован внешним видом здания, которое снаружи выглядело как склад, но когда я вошел, мое мнение изменилось: внутри я увидел ультрасовременное винодельческое оснащение, а в винном погребе дубовые бочки с вином.

​​​​​​​

Я продегустировал 4 вида вина (Рислинг, Саперави, Пино Нуар, ассамбляж 3-4 сортов винограда), они значительно отличались от других вин по вкусу и аромату. Среди них наибольшее впечатление произвело Саперави. Сквозь темно-красный цвет вина элегантно проступал букет 
ежевики, дикой земляники, утонченного аромат роз. К должным образом сбалансированному сладковатому вкусу сопутствовал мягкий и зрелый вкус танинов, это вино я бы порекомендовал для подачи к мясным блюдам, таким как баранина и телятина. Это было совершенно отличное от грузинского Саперави вино.

Возвращаясь к истории казахстанского вина, расскажу, что первые свидетельства о зарождении культа вина в регионе были найдены археологами в 1959 году при раскопках курганов датируемых 3-5 веком до нашей эры и расположенных в местности, которая находится в 20 км от Алматы. Известно, что в это время кочевые племена гуннов, саков и скифов завоевывали эти земли, выращивали на них виноград и изготавливали из него вино. Под влиянием Шелкового пути, который способствовал культурному обмену в Средней Азии, данный регион очень быстро развивался. В месте стечения 7 рек - в Семиречье распространялось виноградарство и производилось вино.

После Второй мировой войны, начиная с 1950 года, советские агрономы выяснили, что Казахстан обладает лучшим терруаром для возделывания винограда и стали культивировать те сорта винограда, которые наиболее подходили для этого региона. В 1959 году близ платно Ассы было распахано целое поле под виноградники, и к счастью, обнаружена древняя амфора. Находка доказала, что и 2 000 лет тому назад в этом месте был виноградник. В период между 1970 и 1990 годами на юге и востоке Казахстана было засеяно 26 000 гектаров виноградников. В частности, в очень красивой местности долине Заилийского Алатау, которая располагается всего в 25 км от центра города Алматы, была посажена виноградная лоза.

При советской власти интерес к виноградарству возрос, и виноградарство стало распространяться все больше и больше, а качество и потраченные на сбор урожая вручную силы стали результатом производства высококачественных вин. Однако в 1985-1990 годах, Михаил Горбачёв, являясь генеральным партийным секретарем, призвал к тому, чтобы советское правительство издало приказ ограничивающий продажу алкоголя пятью часами в день, значительно повышающий его стоимость и уничтоживший 70% виноградников путем полной вырубки.

В 1991 году после обретения странами СНГ независимости от Советского Союза, рынок вина был совсем закрыт, а винодельческая промышленность стала полностью самоуправляющейся. Казахстан в то время стал крупнейшим импортером вин из Грузии, а также стал импортировать вина из Европы и Чили.

В 2006 году в целях восстановления репутации казахстанских вин Зейнулла Какимжанов решил разбить виноградник у предгорья Заилийского Алатау, в деревне Каракемер. Когда он начал сажать виноград в этом месте люди говорили ему, что ничего из этого не выйдет. Но он верил в то, что амфора, найденная здесь в 1959 году, яркое свидетельство того, что в прошлом здесь был виноградник. Загоревшись этой идеей, он создал предприятие Arba Wine и, с целью поднять казахстанские вина на уровень мирового класса, пригласил сюда профессора итальянского аграрного Университета Марио Фрегони (Mario Fregoni; почетный президент Всемирной Ассоциации вин) и профессора университета Турин, Италия Донато Ланати (Donato Lanati), известного как одного из ведущих мировых ученых в области виноделия. Компания, привлекая современное оборудование, приобретая дубовые бочки для хранения вина и используя передовые технологии, создала культуру производства высококачественных вин. Лучшие эксперты мира по виноделию назвали земли виноградников долины Асса «благодатный терруар» или «безумный терруар». Причина заключалась в том, что виноградники Arba Wine были восстановлены на том месте, где они существовали в 1975-1980 годах во время Советского Союза, имея еще более глубокие исторические корни. Уникальность состоит в удивительном сочетании климатических условий, таких как расположение виноградников на высоте 1000 метров над уровнем моря, где температура воздуха зимой отпускается до -40 градусов по Цельсию, а летом виноградные лозы выдерживают жаркую погоду при температуре 30 градусов по Цельсию.

Среднее температурное значение ниже -15 градусов по Цельсию ночью создает серьезную амплитуду перепада температуры, но днем виноградные лозы обдувает прохладный ветерок, а содержащиеся в почве гранитные породы, глина и песок, минералы, которые попадают в землю вместе с талыми водами ледников с гор Заилийского Алатау, обеспечивают благоприятные условия для функционирования этого биоорганического терруара. Уникальное в своем роде для Казахстана предприятие ArbaWine, благодаря непрекращающимся инвестициям и научным исследованиям, выпускает на сегодняшний день вина высокого качества и имеет возможность конкурировать на международном уровне. С 2008 по 2010 годы на винограднике площадью 52 гектара, а по состоянию на 2017 год на площади 200 гектар, были посажены такие сорта винограда, как Рислинг (Riesling), Шардоне (Chardonnay), Гевюрцтраминер (Gewurztraminer), Осеруа (Auxerrois), Каберне Фран (CabernetFranc), Мерло (Merlot), Мальбек (Malbec), Сира (Shiraz), Пино Нуар (PinotNoir).

В настоящее время вина Arba Wine признанные на международном уровне, открыли эпоху Возрождения казахстанского виноделия, получая многочисленные награды на международных винных конкурсах и став очень узнаваемым вином для туристов, посещающих Казахстан”.