Что же такое кислотность в вине?

Что же такое кислотность в вине?

Под словом кислотность подразумеваются те самые кислоты, которые содержатся в вине.

Кислота в вине образуется из самих ягод винограда. Все виды кислоты в вине натуральные, растительного происхождения.

По мере созревания винограда, сахара в нем становится больше, а вот с кислотой наоборот. Собрать виноград необходимо в тот момент, когда соотношение сахара и кислоты в нем идеально гармонично.

Кислота в вине важна, она отвечает за баланс и свежесть вкуса. Именно кислоты мы ощущаем при первом глотке. Также кислотность гарант долгого хранения вина, это природный консервант.

А ещё, конечно же, уровень кислотности зависит от климата, где произрастает виноград, от солнца. Поэтому на виноградниках Arba Wine всегда тщательно следят, какой виноград убирать именно в его назначенное время, чтобы не нарушить баланс кислоты и сахара.