Мягкие методы винификации.

Мягкие методы винификации
⠀
🍇 Мы делали молекулярный анализ нашего винограда на современном оборудовании в лаборатории Энозис, в которой есть база более 20 тысяч разных ягод со всех частей Европы. Результат показал огромное количество микро- и макроэлементов в нашем винограде. ⠀
⠀
👉 Поэтому, одна из наших фундаментальных ценностей – делать процесс винификации настолько мягким, использовать такие формы и методы, которые не вторгаются в молекулярную структуру ягоды. ⠀
⠀
🔸 Мы применяем очень качественные препараты для винификации - дрожжи, бентонит, максигум. ⠀
⠀
🔸 Мы заказали специальные емкости, где не надо давить мезгу и не применяем прогон виноградной ягоды через насосы, так как считаем, что любое механическое вмешательство в ягоду - это стресс. ⠀
⠀
🔸 Мы хотим все, что есть уникального на нашем терруаре воплотить в виноград, и для этого мы создаем все условия.
⠀
🏺Наша цель - получить высококачественный виноград и из него естественными способами получить вино, отражающее содержание природы.
⠀